波澜渐起，谁能入选福建省红曲酒行业群英榜？（系列之五） | 闽商关注

吴在千，福建老福洲酒业股份有限公司董事长。福建老福洲酒业股份有限公司是于2016年收购原福州长龙华侨农场朝阳工区的朝阳酒厂，并重新注入资金购买设备、维修厂房、环保建设等，带动长龙华侨农场朝阳工区的旧厂复产及解决部分职工就业。企业自主研发出茶香型红曲酒，带动周边茶场的茶农增收，并于2019年参加罗源县政府与福建青创举办的乡村振兴创新创业大赛，并获得一等奖，同年在福州科技孵化器园区投资成立生物科技公司，专门解决创新型红曲酒的研发工作，茶香型红曲酒不但具有红曲酒所有的营养成分，还增加保健功能，未来可申请保健食品（抗氧化功能），产品将在未来几年推广全国，预计产量可达5000吨以上，可带动3000吨以上长龙东粟糯米和15000吨以上茶叶，为长龙镇的乡村振兴贡献力量。

作为福建圆潭酒业有限公司总经理，叶成林带领公司采取“公司+合作社+农户”的生产经营模式，带动农户建立预定种植高山蛙田稻米，有效增加农民收入。现已种植高山蛙田稻米150亩，后期继续增加周边农户的种植面积，计划运用“产业+旅游”带动当地观光旅游，扩大产品销售渠道，拓展和延伸康旅产业的发展。在他的带领下，2018年12月，公司的红曲酒手工酿造技艺被评为寿宁县非物质文化遗产。他本人也于2020年12月被寿宁县政府命名《红曲酒酿造技艺》代表性传承人。

1989年，张守财从福州大学轻工业系发酵工程专业毕业后，就来到福建福矛酒业集团（原福建省建瓯酒厂）工作，现任总工程师兼技术部经理。从事酿酒行业30多年，张守财致力于技术创新和科研成果转化应用，主持和参与技术研发、技术攻关30多项。同时，他还带领公司研发新产品、优化工艺，取得显著成效：产品优质品率和出酒率显著提高、口感明显改善，解决多项生产技术难题，如攻克干型红曲黄酒酿造技术难关，较好解决饮用“后劲大”等问题，并改善红曲酒风味与口感。他还获得高级工程师、国家级黄酒和白酒评委、高级品酒师和高级酿酒师、福建省首席评酒师、福建酿酒大师等职称和技能。

从业以来， 郑辰不断钻研学习生产技术，通过认真研究分析生产发酵数据，尝试改变发酵温度及投料比例并历经反复试验、对比、推算，成功实现了利用“大罐发酵法”技术和“补料”工艺，使公司红曲酒出品率提高近15个百分点，从而降低了生产成本。他积极探索新工艺与设备选型、优化使用；他吐故纳新，将原采用人工压实、切块的白曲制造工艺改为机械定压压实及精确切块工艺，解决了原本工人劳动强度大且产能低的问题，有效提升了产量和良品率；他孳孳不息致力于新品研发，公司产品从原先单一“民天老酒”到实现多元化，新推出“民天红”系列饮用酒、“地瓜烧”系列产品等，极大地丰富了酒类产品矩阵。